幸福拼盘(熊彪)

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1、食材准备:

1)主料:山下无抗猪肝300g、番茄1个。

2)原料预处理:

猪肝分为两份,一份切成长50px2mm,另一份切成长75px2mm的薄片。

番茄切成25px丁状。

3)调味料:盐。

2、烹饪:

  山下无抗猪肝炒番茄:

1)冷油下锅,倒入长50px2mm 的猪肝;

2)开小火慢炒变色后盛出;

3)再加入少许油,油热后大火将番茄炒熟;

4)倒入已经炒熟的猪肝,加盐,翻炒几秒后出锅;

  原味猪肝:

1)锅洗净后加入纯净水,水沸后加入另一部分生猪肝;

2)加盐,猪肝变色后盛出装盘。

3、享用:

番茄微酸,猪肝清甜。

4、烹饪时间:10分钟。

5、关键控制点:冷油开炒,能更好地保留猪肝原味。    


文章分类: 2018年粤版
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