原味山下无抗猪肝(梁铃)

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1、食材准备:

1)主料:山下无抗猪肝150g

2)原料预处理:

猪肝切成长50px2mm的薄片。

用清水冲洗两遍后加入少许盐和油,腌制35分钟。

3)调味料:盐。

2、烹饪:

1)热锅里放入适量油;

2)加入猪肝,大火翻炒至猪肝表面有些许焦黄色,即可起锅;

3)起锅前还可加入少许酱油提鲜。

3、享用:

1)猪肝香气浓郁,外香酥、内滑嫩。

2)老少皆宜,也是下饭(酒)好菜。

4、烹饪时间:翻炒时间15秒左右。

5、关键控制点:

1)选用无抗猪肝,简单烹饪,即可表现猪肝的香甜和爽脆。

2)切猪肝的厚度要适中,过厚易老、过薄易焦。

2)热锅冷油爆炒,用筷子翻炒更容易控制火候。


文章分类: 2018年粤版
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