山下原味饺

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制作时间:50分钟

制作工具:锅

调味料:韭菜、盐

制作流程:

1、买菜:山下五花300g,韭菜少许。

2、烹饪:

① 将山下五花洗净,剁成肉末,加入适量食盐,搅拌均匀;

② 韭菜切碎,与肉末一起搅拌,制成韭菜猪肉馅;

③ 拿出备用饺子皮,取适量韭菜猪肉馅放入饺子皮中央;

④ 用筷子沾少许清水,使饺子皮外围湿润,将饺子包好;

⑤ 锅中注入清水,水烧开后放入饺子,并轻轻搅拌;

⑥ 待饺子沸腾后加入少许冷水,重复三次,最后沸腾时饺子即可出锅。

3、享用:先咬下少量饺子皮,将热气散发,再接着往下享用;也可按照个人喜好,蘸醋与饺子同时享用。

关键控制点:

1、包饺子时,用筷子沾少许清水,使饺子皮外围湿润,增加饺子皮的粘性。

2、饺子刚下过时应及时搅拌,避免粘锅。

3、煮饺子过程中加水三次,即三煮三沸。


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