山下猪肝白切

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制作时间:40分钟

制作工具:锅

调味料:生姜、生抽、蒜、白醋

制作流程:

1、买菜:山下猪肝300g,生姜、蒜头少许。

2、烹饪:

① 将山下猪肝放入清水浸泡,往清水中加入适量白醋,20分钟后捞起,冲洗干净;

② 锅中倒入适量矿泉水,猪肝冷水下锅,水量以淹过猪肝为宜,加入生姜片,将水烧开;

③ 用勺子撇去浮沫,转为小火,煮25分钟后起锅。

3、享用:猪肝晾至温热,均匀切片;将生抽、蒜末、姜末充分搅拌形成酱汁,猪肝沾酱汁享用。

关键控制点:

1、白醋主要作用是保障猪肝久煮不老,不宜多加。

2、煮猪肝时,中间翻动一次,以保障猪肝受热均匀。


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