山下猪手白切

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种:山下猪手白切

制作时间:50分钟

制作工具:

调味料:沙姜、蜂蜜、蒜头、酱油

制作流程:

1、挑选个头较小的猪手,1-1.5斤左右;

2、猪手切开,但不切断,放入水煮开的锅中过一遍(约1分钟);再重新放水,锅中加盐10g25g蜂蜜,加沙姜,水煮开后,猪手放进去煮25分钟,起锅,起锅后将猪手切成小块;姜与蒜头剁碎,加入酱油拌匀,用烧开的花生油淋在上面;

3、猪手沾调制好的酱料食用。

关键控制点:

1、注意火候,试甜味,甜味要适中,不能过甜;

2、先大火10分钟转小火10分钟;


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