山下猪肝清炖

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种:山下猪肝清炖

制作时间:30分钟

制作工具:锅、炖盅

调味料:盐、姜、陈醋

制作流程:

1、新鲜的山下黑猪肝250g左右,姜丝5条左右;

2、将猪肝整块清洗,切片;猪肝切片后再用清水冲洗一次,去除血水;再加入5g左右的陈醋拌匀;而后与姜丝一同放入炖盅;隔水清炖,中火30分钟后起锅;

3、食用时按需放入适量的盐;

关键控制点:

1、陈醋主要作用是让猪肝久煮而不老,因此不能加多,控制在5g以下为宜;

2、猪肝切片时一定要均匀,不能太厚;

3、使用矿泉水。


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