山下排骨清炖

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种:山下排骨清炖

制作时间:40分钟

制作工具:带盖瓷盆

调味料:

制作流程:1、整根整块山下排骨,不得预先斩断;做菜时,临时冲洗,不预先冲洗;

      2、隔水清炖,中火30分钟;无需任何佐料,无需拌薯粉或生粉;食盐在享用前临时添加;

      3、享用时,临时揭开盖或纸,加适量食盐,再行分餐。可自行添加少量生姜。

关键控制点:1、隔水清炖时,盖上瓷盖或覆以食用蜡纸;

       2、使用矿泉水,不宜使用自来水。
















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